2024/6/11

ウインナー屋さんの朝日屋との出会い
こんにちは！Ff協会の渡部です。
 
いま、自分が覚えている秋川牧園との関わりを思い出しながら書いています。
 全部、フィールレポートに書いてますが、フィールレポートがすぐに出てこない！！
 だから覚えていることだけ書きます。
 
毎年の秋川牧園の株主総会の後には、試食会パーティがありました。
 
そこで秋川牧園オリジナルレシピでウインナーやハムを
 
作っている朝日屋さんの社長と名刺交換しました。
 
そこで、翌年、すかさずお願いします。
 
ウインナーを作ってるところを見させてもらえませんか？と。
朝日屋さんはokしてくれました。
 
そこで山口県下松市に行ったのです。徳山市からすぐのところです。
 
本当にアットホームな製造所で、ほとんど手作りです。
 
ドイツのハムやに教わって、何度も何度も試行錯誤を繰り返し、
ドイツでの賞をもらったハムやさんです。
 
特に秋川牧園のレシピは手がかかるとのことでした。
 
まだ高校を卒業したばかりの青年というよりは少年みたいな男の子も作ってました。
 
私は感動しました。こんなに手がこんでるのなら高くても仕方ないんだなぁ。と。